“吃嘎嘎，赶晌午，婆婆和我坐灶屋。罐罐煨，罐罐煮，罐罐破了香扑扑!”一首朗朗上口的童谣，表达了土家娃娃们对罐罐菜的喜爱。灶膛里煨罐罐菜， 是湘西土家一种饮食习俗。勤劳朴实的土家人，清早起床生火做 完早饭以后就要外出劳作，而此时灶膛的火并未熄灭，还有余温尚存，出于对能 源的珍惜，人们便把晌午(湘西方言:中午)要吃的菜放在陶罐里，把罐口密封住以后，再把陶罐放在灶膛里，任由灶膛的小火煨上大半天，中午劳作回来便可开罐吃饭。赶年宴的罐罐牛肉，就是将上好的湘西黄牛肉的牛腩和牛蹄筋，调好味道后放在一个大罐子里密封好，然后放在大灶膛或者大篝火当中慢慢煨熟。吃之前，用锤子将罐子砸开，再将牛肉倒出来吃。砸破罐子的这个过程寓意着“破除万难，岁岁平安”！